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五糧液李曙光給出中國白酒未來發展的關鍵詞

2019-1-7 16:55| 發布者: 睿弘軒| 查看: 64417| 評論: 0

摘要: 2018年12月15日至21日,第二屆中國國際名酒文化節在中國酒都宜賓舉行。這屆文化節上,“五糧液杯”2018中國白酒新生代酒品超級調酒大賽、“五糧液·相約2035”發布等眾多環節,展現出了白酒企業持續創新與堅守傳統相 ...

2018年12月15日至21日,第二屆中國國際名酒文化節在中國酒都宜賓舉行。這屆文化節上,“五糧液杯”2018中國白酒新生代酒品超級調酒大賽、“五糧液·相約2035”發布等眾多環節,展現出了白酒企業持續創新與堅守傳統相結合的發展理念。

這種發展理念多源于五糧液等企業對未來白酒市場的整體判斷。四川省宜賓五糧液集團有限公司(以下簡稱五糧液集團)黨委書記、董事長李曙光認為,長期經濟環境對白酒產業存在著種種利好。“長期看經濟持續向好的基本面沒有改變,消費升級的大趨勢沒有改變,調整期當中中國經濟將迎來長期的結構性機遇。”李曙光說,由此預計,五糧液集團2019年的銷售收入將突破1千億元。

機遇

此次文化節上,李曙光分享了他對當下白酒產業的理解。他認為,中國白酒企業將迎來非普惠式的結構性機遇,“搶抓結構式機遇的核心是要做好升級。”

李曙光認為,隨著大環境的改變,白酒產業的長期結構性機遇體現在5個方面:

一是白酒產業整合的機遇。當前白酒產業競爭格局基本形成,百億企業進入了俱樂部時代。俱樂部的門檻還將逐步提高,百億企業陣營將主導白酒產業的競爭態勢,中小酒企的發展將面臨困境,產業內的整合將持續加速。

二是市場向優質品牌集中的機遇。名酒企業的競爭優勢更加明顯,市場份額加速向行業龍頭集中。

三是優質產能的機遇,隨著消費者對白酒認知和辨別力的增強,落后產能必將被優質產能替代。

四是廠家從提供產品向提供服務和體驗轉變的機遇,白酒作為情感消費品,需要與消費者產生情感、文化共鳴,伴隨中國消費水平的提升和審美的升級,服務和體驗將成為消費者選擇品牌越來越注重的因素,也成為企業提高產業附加值的核心方向。

五是商家從資源型向能力型轉變的機遇。經銷商靠名酒產品資源驅動市場的發展方式已經過時。能力型經銷商將會在下一輪競爭中占據更有力的位置,獲得更大的發展機遇。

“酒業新時代最簡單的一個表達是,我們進入了不缺酒,長期缺好酒的時代。”中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉說。

事實上,從五糧液2018年前三個季度的市場表現來看,白酒市場已經出現了向優質品牌、優質產能集中的趨勢。2018年前三季度,五糧液實現白酒銷售收入292.5億元,同比增長33.1%;實現凈利潤94.9億元,同比增長36.3%;收入和凈利潤均超過行業平均增速。

基于對當下白酒市場結構性機遇的這種種判斷,李曙光提出2019年白酒的市場工作總體思路,補短板、拉長板、升級新動能,搶抓結構性機遇,共享高質量發展。具體而言,五糧液將會在渠道、組織、系列酒、機制等四個“短板”方面補足和優化;同時,圍繞五糧液的品質和品牌兩個方面持續拉長板;最后,從高端群體的消費需求出發,堅定不移地推進高端化和數字化新動能升級。

創新

此次文化節上,飲酒創意不時吸引青年們的關注,其中一位晉級“五糧液杯”2018中國白酒新生代酒品超級調酒師大賽決賽(以下簡稱2018白酒調酒大賽決賽)的青年調酒師,就嘗試在白酒中加入辣椒、香菜,增加飲用樂趣。

2018白酒調酒大賽已經開幕3個月。文化節期間,通過層層選拔的全球47名選手進行了決賽。根據選手所屬組別的不同,每位選手的比賽時間為5至7分鐘不等。最終,這些選手用各種藝術化調酒手法,把透明的中國白酒變幻出淡綠、淺紅、淡紫等多種顏色,又搭配了水果、竹子等各種中國特色裝飾品,增加了白酒飲用的視覺美感。勝出作品“大國濃香”“和美五糧”等都借用創新性調酒手法,表達核心主題。

調制雞尾酒一直都只以國外烈性酒做基酒。而此次2018中國白酒新生代酒品超級調酒大賽則指定采用52度水晶瓶五糧液作為基酒。主辦方表示,這種創新性規則的制定是為了將傳統白酒與西式調酒結合,實現白酒低度化和年輕化,結合白酒傳統與時尚,提升年輕人對白酒消費的興趣。

跟其他調酒比賽相比,此次調酒大賽特意設置了高校組。李曙光說:“白酒相關專業的大學生既是未來的從業者,也是年輕消費者的代表群體。”他希望這些產業的新生代和傳統白酒有更好互動,誕生更多的可能性。

宜賓五糧液股份有限公司(以下簡稱五糧液股份公司)原副總經理彭智輔說,早在80年代末90年代初,五糧液就開始著手新生代酒品的探索,讓中國白酒更“年輕化”“時尚化”“國際化”。五糧液曾先后與英國聯合釀酒集團、法國普萊蒙、法國大酒窖集團、法國木桶酒莊、法國保樂力加、韓國樂天株式會社等機構進行溝通交流和合作,率先在行業內形成了健康果酒、時尚露酒、隨性雞尾酒等“新生代”產品群。這些有效嘗試為行業創新提供了有益借鑒,更為中西酒文化的開放交流、合作發展貢獻了智慧。

中歐論壇創始人David Gosset出席了本屆文化節。他認為這種用中國白酒調制雞尾酒的探索方向是正確的,傳遞出了白酒也可以很時尚的理念。事實上,這種將中國傳統與國際飲酒文化結合的做法已經在國外得到了年輕人的認可。“一些年輕人,剛剛在紐約開了一個用中國白酒調制雞尾酒的酒吧,我覺得這是一個良性循環。”David Gosset說。

中國白酒產量占全球烈性酒產量的近40%,但國際市場份額卻不到8%。調制雞尾酒不僅可以降低酒精度,讓更多年輕人更容易接受并喜歡白酒,而且會成為中國白酒文化融入國際流行飲酒文化的一種方式。

品質

果酒、雞尾酒等白酒創新單品,是五糧液在白酒年輕化、時尚化和迎合國際飲酒文化上進行的探索和創新。不過,堅持傳統釀酒工藝也一直被五糧液作為保持品質特色和產品高端化的戰略性內容,這也在五糧液的新品研發上得以體現。

比如,本屆中國國際名酒文化節上,五糧液推出兩款高端產品:超高端概念新品“501五糧液”和專門針對收藏市場的“五糧液·相約2035”。

中國釀酒大師、五糧液股份公司副總經理趙東說,“501五糧液”有特定含義。其中,501是指五糧液的501車間,這里有五糧液最老的窖池群,最早的窖池始于明朝初年,650年來一直在不間斷釀酒。“501五糧液”使用的基酒就由這老窖池出產,并由擁有30年以上經驗的釀酒師釀造。在包裝上,“501五糧液”也通過拱門等造型突出明代特色。

與之類似,“五糧液·相約2035”的酒體以1978年產五糧液老酒為基礎,勾兌了40年來五糧液各年份留存的陳年基酒。每一瓶酒,都擁有一張獨一無二的收藏證書。這款酒既含有紀念改革開放40周年的意味,也期許,我國到2035年基本實現社會主義現代化,建成富強民主文明和諧美麗的社會主義現代化強國。

李曙光表示,品質和品牌是五糧液的長板。為了維護五糧液稀缺高端的品牌形象,五糧液已經對100多個品牌進行了大刀闊斧的精簡。“我們要強化構建五糧液‘1+3’產品體系和系列酒板塊‘4+4’品牌矩陣。”李曙光說,“1”指新品五糧液的核心大單品地位。“3”指高端版五糧液、時尚版五糧液和國際版五糧液。在李曙光看來,在品質和品牌方面,五糧液有著其他酒企無法相比的資產——明代窖池以及對傳統釀酒工藝的堅守。這也成為五糧液的核心競爭力。“五糧液擁有行業年代最老、數量最多的古窖池群。在工藝上,五糧液采用的雙輪底發酵,發酵周期長,是實實在在地‘用心不計代價、用工不計成本、用時不計歲月,去釀造每一瓶好酒’。整個生產過程100多道工序,堅持‘優中選優,好中選好’的工藝規則,也全部是依靠一代代五糧液釀酒工匠始終遵循傳統釀造技藝,并不斷創新探索而成。”李曙光說。

共贏

此次中國國際名酒文化節期間,帝亞吉歐、人頭馬、百富門等世界名酒品牌參加了國際名酒聯盟高層峰會。李曙光認為,當前的經濟形勢和行業發展趨勢下,各酒類品牌之間需要保持一種新型的競合關系,即“共贏”。李曙光表示,在“產區建設”“品牌開發”與“資源整合”,各名酒品牌還存在很大的合作空間。參與文化節的國際國內代表都以不同方式認可了這種共贏關系和理念。

瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼建議,在國際市場上,國內各白酒企業應該聯合起來,共同努力提升中國白酒知名度、影響力和美譽度。比如,白酒產區企業聯手打造白酒旅游景區,強化中國白酒產區標準建設等。此外,他認為,在白酒知識普及等方面,各家企業也有合作空間,這是讓行業都受益的事情。

國際品牌帝亞吉歐中國區總經理朱鎮豪則以開放的態度提出一系列建議,歡迎中國白酒企業進入國際市場。除了建議中國白酒需要降低酒精度、價格之外,他認為,中國白酒企業也需要在酒文化表達、市場專業人才培養、企業信息化管理等方面向國際優秀酒企靠攏。

此次文化節期間舉行國際名酒聯盟高層峰會,作用之一就是要再次引領全球酒業交融、互動、發展,讓中國名酒走出去,讓世界名酒走進來。“共建全球酒業發展共同體,以名酒品牌的全球視野和責任擔當,倡導理性文明飲酒,推動全球不同酒類深化品牌合作,交流融合,共享機遇,共同發展,讓中國名酒走向世界、世界名酒飄香中國。”中國酒業協會理事長王延才說。

事實上,各家酒企的合作需求在不斷增強。“在經濟全球化背景下,業內合作模式已經由簡單的技術、渠道合作,提升到資本層面的合作。國際名酒在資源整合方面的合作,還大有可為。”李曙光說。

作為各方重要合作平臺的國際名酒聯盟,也在文化節期間進一步壯大,茅臺、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢、郎酒、勁牌以及法國人頭馬君度等新成員加入其中。“‘世界名酒、共享榮耀,天人合一、美美與共’,是國際名酒聯盟的共同理念,愿國際名酒聯盟能夠攜手并進,深化合作,共贏未來。”李曙光說。

王延才表示,國際名酒聯盟的發展、壯大對國際合作意義重大,“有助于集結名酒領袖企業及產業力量,促進中外名酒的產區對接;有助于世界名酒共同推進踐行社會責任;有助于匯集聯盟各成員資源,優勢互補、利益共享;有助于形成品牌間更加有效溝通協調的機制,推動聯盟成員間開啟更多、更深的實質性合作;有助于聯盟成員共同推動中外經濟和文化交流。”

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